|
Groene Raviolisalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
voor de salade
- 375 g koelverse ravioli
- 150 g peultjes
- 150 g doperwten (vers of uit diepvries)
- 1 bosje broccolini, in stukken van 3 cm (of neem gewone broccoli en verdeel in kleine roosjes)
- 4 bosuitjes, fijngehakt
- 100 g gemengde jonge sla
- 65 g gehakte walnoten, geroosterd
voor de dressing
- 2,5 el walnotenolie of extra vierge olijfolie
- 1 el sherry- of wijnazijn
- 1 el
Voorbereiding: Klop voor de dressing de ingrediënten door elkaar met zout en peper naar smaak en zet apart.
Bereidingswijze: Kook de ravioli in kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Neem de ravioli met een schuimspaan uit het water, spoel af onder koud water, laat uitlekken en doe in een kom.
Breng het water opnieuw aan de kook. Kook de peultjes, erwten en broccolini 2-3 min. tot ze beetgaar zijn. Spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Voeg toe aan de ravioli samen met de bosui, sla en walnoot. Schenk de dressing erover, schep door elkaar en serveer.
|
|
|